Préparer un gratin Dauphinois

Pour préparer ce populaire, et délicieux gratin dauphinois, qui accompagnera quasiment toutes vos viandes en sauce ou grillées, il vous faudra pour 6 personnes les éléments suivant :

  • 1K300 de pommes de terre bindge
  • 1/2 litre de lait
  • 1/4 de litre ou 25 cl de crème fraîche liquide
  • 1 belle feuille de laurier
  • 3 gousses d'ail écrasées
  • 100 grammes de gros lardons fumés
  • Du sel et du poivre

Procédure et technique du gratin Dauphinois

Photo de Benoit5656 [Public domain], Wikimedia Commons
Gratin Dauphinois

Commencez par éplucher et laver vos patates, puis détaillez-les en tranches fines d'environ trois à cinq millimètres. Mettez-les de côté mais sans les rincer, il faut garder l'excédent de fécule qui servira de liant naturel au gratin. Choisissez un plat pouvant aller au four et frottez-le avec les gousses d'ail que vous laisserez dans le plat. Ajoutez les patates ainsi que tout le reste des ingrédients. Enfournez à 180° et laissez cuire le gratin dauphinois jusqu'à ce que le liquide ait été quasiment absorbé par les pommes de terre, cela devrait prendre entre une heure et une heure trente. C'est ainsi que le terme de la cuisson se vérifie, en laissant ainsi les patates tout absorber, elles s'enrichiront de tous les arômes présent, qui ont pu infuser dans le lait et la crème.

 

 

 

 

 

Accueil