Purée de pommes de terre fraîche

 

Fiche de produits
Purée pomme de terre
Pour 4 à 5 convives


  • 1,2 k de pommes de terre bintje
  • 1/2 litre de lait
  • 40 g de beurre
  • 50 g de râpé
  • 1 pointe de noix de muscade
  • 1 cuillère à café de sel fin

Elle est tellement connue que la présenter serait une hérésie, mais ici pas de flocons, de la purée de pomme de terre fraîche ou rien. Elle accompagnera avec brio toutes les viandes passées à la poêle, dont le petit jus sera le bienvenue pour napper notre blanche purée.

Dans un récipient en inox compatible avec la flamme, disposer une fois épluchées, lavées, et coupées en gros morceaux, les pommes de terre. Ajouter le sel, la muscade, le lait, et compléter d'eau jusqu'à dépasser légèrement la hauteur des patates. Mettre à bouillir, et attendre qu'elles soient très cuites. Égoutter, et passer au moulin à légume, ou mixer. Le lait de cuisson sert à détendre la purée, c'est vous qui jugez de la quantité à y rajouter, en fonction de la consistance souhaitée, plus au moins épaisse. Joindre le gruyère râpé, le beurre, et tourner pour les insérer correctement à votre purée de pommes de terre fraîche, maintenant prête à être dégustée.